研究人員生產出世界上第一個益生菌啤酒

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據說這種啤酒的味道既酸又有刺激性。

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你現在有更多藉口來喝更多的啤酒了。一組研究人員設法生產出含有益生菌的酒精飲料。在一項嶄新的突破中,他們聲稱這種啤酒可以幫助改善腸道健康和免疫力,然而科學在最後一項(免疫力)沒有一致的看法。

有很多乳製品的益生菌,但目前還沒有啤酒也含有益生菌,主要是因為啤酒含有稱為啤酒花酸(hop acid)的物質,會限制潛在益生菌的生長和生存。這激勵了新加坡國立大學(National University of Singapore)的研究人員,要來看是否可以控制它。

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他們成功開發出一種酸啤酒,能夠保有被稱為副乾酪乳桿菌L26(Lactobacillus paracasei L26)的益生菌菌株。這種特定的益生菌已經在人類腸道中發現,而且有一些證據顯示,它可能能夠調節免疫系統。

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開發出這種啤酒的Chan Mei Zhi Alcine在一份聲明中說:「對於這種啤酒,我們使用一種乳酸菌作為益生菌。它會利用麥芽汁的糖來產生酸味的乳酸,最後生產出帶有尖銳酸味的啤酒。大約需要一個月的時間來釀造,酒精含量約為3.5%。」

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關於我們是否應該服用益生菌的證據是混雜的。一些醫生會建議您服用,如果您也在服用重劑量的抗生素的話,以便於保護您的腸道細菌,並希望能預防腹瀉。它可能也有助於降低罹患困難梭狀芽孢桿菌(Clostridium difficile)感染的風險,並可能有助於治療大腸躁鬱症(irritable bowel syndrome)等其他疾病。

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雖然它可能有益於健康有問題的人來服用益生菌,但對於健康的個人來說,這個證據很難確立。這些研究人員表示,新啤酒可能有助於「提高免疫力」,但這一直是個有爭議的主張。2011年,歐洲食品安全局(European Food Safety Authority)發現這些主張不受科學支持,而且在實際上禁止公司提出這種主張。

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不管如何,隨著精釀啤酒市場近期的蓬勃發展,肯定會有益生菌啤酒的市場。這些研究人員已經取得一項專利,來阻止別人複製他們的秘方,並且希望最終能夠商業化生產這種啤酒。

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來源:IFLScience