國內超商年丟70億食物變垃圾,國外把廢棄食物變美食餵飽窮人

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聯合報: 國內超商近來被自家加盟主指浪費食物,因總公司規定進貨量須超過銷貨量一定比率,以致每天很多賣不出去的食物被迫丟棄,IFRA中華國際連鎖加盟者交流暨權益促進會上月為此發動陳情行動,提出「進貨適量」、「拒絕強制進貨」等訴求,目前已有逾300家加盟店加入,盼四大超商總公司能正視浪費食物問題。

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IFRA說,若以每間超商平均每天約丟棄2千元食物,換算全台超過1萬家超商,等於每年共浪費70多億元食物。

英國一家咖啡廳提供美味餐點用被超市、雜貨店、食物銀行所丟棄的產品。顧客也可以「想付多少就付多少(Pay As They Feel)」,因此沒有人挨餓。

這正是真正垃圾食物計畫(The Real Junk Food Project)創辦人Adam Smith,在Armley, Leeds所做的事情。

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獨立報報導(The Independent reports ),在僅僅10個月內,Smith已經將20頓不要的食物協助供應10000人。此外,他募集超過30000英鎊(英國)。

由於它的成功,其他47間類似風格的咖啡廳出現在曼徹斯特(Manchester)、布里斯托爾(Bristol)、索爾泰爾(Saltaire)、洛杉磯、巴西、華沙(Warsaw)和蘇黎世。

在美國,一間叫做每日餐桌(The Daily Table)的類似雜貨店,將不想要或過期的食物,轉換成充滿營養和美味的食物提供給顧客。這項嘗試的創辦人是Doug Rauch,Trader Joe’s的前任總裁。(來源)

世界知名廚師Mossimo Bottura於2015年在意大利米蘭開設了一家名為Refettorio Ambrosiano的五星級餐廳,該餐廳接受來自超級市場未售出的食品捐贈,並利用專業廚師志願者來做料理,這些專業廚師願意捐獻時間幫助與餵飽窮人。

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Refettorio Ambrosiano已經提供了超過16000份餐食,並為垃圾填埋場節省了25噸的食物廢棄物。 正如Bottura所說,這是一個革命性的想法!希望其他廚師和餐館老闆會受到啟發,跟隨他們並鼓勵他們的當地超市捐贈這些食物。(來源)

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