父親口中「沒人買的果醬」竟拿下世界冠軍 在英國知名百貨上架!

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台灣之光!來自彰化的女孩柯亞,用台灣的水果參加被譽為是果醬界奧斯卡獎的英國世界果醬大賽,榮獲年度雙金大獎,是3500參賽作品中唯一的滿分,創下台灣有史以來最好的佳績。這支雙金大獎的果醬將會在Fortunm&Mason上架,而Fortunm&Mason是英國最重要的食品百貨,從17世紀到現在已經有300多年歷史,能在這個食品百貨上架販售,光榮至極。

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柯亞原本在台北的出版社工作了幾年的時間,回到老家彰化休息後,閒暇時間便開始做果醬,原以為會色彩鮮艷、風味甘甜,孰不知人生第一瓶意料之外的失敗,柯亞笑稱,根本是果醬界的木乃伊。

自信心徹底被打擊,但是也燃起了好勝心,柯亞持續探索、認識果醬,也開啟了學習之路。從紅茶、咖啡、酒等,為什麼一樣是草莓,但味道卻不相同,透過每一次次腳踏實地的驗證,建立起自己的知識庫。

曾經被爸爸認為,是沒有人要買的果醬,柯亞做出第一個讓人驚豔的口味,是經典黃檸檬凝乳,從失敗的第一瓶到這裡,走了將近3年的時間。對於果醬的品質與堅持,每一個用來製作成果醬的水果,都必須仔細處理,柯亞把握出國旅行的機會,仔細探索每個國家的果醬市場,嘗試許多世界職人的作品,做出屬於自己的獨特風味,這條路一走就到了第10年。

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這次得獎的作品是「橙花金棗黃檸檬」果醬,因為在歐洲金棗非常少又貴,不太會拿來加工,但早在台灣50年代左右,金棗就佔了水果加工食品裡十分重要的地位,柯亞說,這個作品除了能讓金棗代表台灣之外,更要讓它融入當代的飲食生活裡。

向來在世界果醬大賽中,拿到雙金大獎的都是歐洲品牌,「Keya Jam」在今年脫穎而出,受到主辦單位的關注,柯亞開心的說,非常感謝台灣水果的助攻。去過了許多國家,也吃過不少水果,台灣水果的風味與種類之卓越真的令人十分驚豔,柯亞希望能透過果醬,將台灣水果的滋味封存在裏頭,好讓更多人能品嚐出屬於台灣最美好的滋味。

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