先生意外癱瘓 堅強母親扛起家計 發明「蛋餅飯」翻轉人生

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《台灣1001個故事》報導,南臺灣早餐店的煎台上,出現口感相當特殊的蛋餅包飯。靠著蛋餅飯,一個母代父職的堅強媽媽,一肩扛起家計。

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潘金雀的每一天都是伴隨著清晨工作的聲響,逐漸鋪展生活節奏。典型的超級台式複合早餐店,三明治、飯糰、蛋餅、奶茶、豆漿,品項俱全。事前準備功夫一堆,早上四點起床時間不夠,前一晚就得準備好。

前一晚浸泡的糯米經過半小時生米煮成熟飯,舊米水分少口感不黏不爛,是做飯糰的基本配備,鳳山光華路就有八個同業,能夠脫穎而出,潘金雀比別人多一樣自己發明的獨家口味。

潘金雀的蛋餅飯就是蛋餅和飯糰的多元成家,雞蛋和飯糰的配料先送作堆,接著糯米上場,再覆蓋上蛋餅皮,就是鳳山在地獨有的早餐好料。顧客說:「便宜,料很多,只有這邊有。」

23年前,潘金雀的先生酒後騎車摔到水溝,形同癱瘓,潘金雀辭去工作照顧先生還要安慰公婆、母代父職。一人分飾多角保護整個家。眼看退休金快要坐吃山空,剛好鄰居的早餐路邊攤要頂讓,於是潘金雀頂下攤子養家活口,靠著誤打誤撞的招牌蛋餅飯,為全家撐起保護傘。

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潘金雀為家的付出,兒子吳子譽從高中時就看在眼裡,一直想分擔媽媽的重擔,五年前和媽媽一起擺攤的舅舅忙於農事,無法繼續幫忙,吳子譽毅然決然辭掉在竹科的工作,一起做早起鳥,因為知道媽媽做慣了還閒不下來。體諒媽媽推餐車的辛勞,吳子譽好不容易說服她租下現在的店面。

把一件事做好做專,不管是再小的支點也能夠撐起一片天。對人生逆來順受,早餐店裡母子同心,蛋餅飯裡有平凡幸福滋味。

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